荷兰豆是重要的冬季蔬菜之一，据说荷兰豆原产于南欧地中海沿岸、亚洲中部，乾隆年间由荷兰人引进台湾种植，故名“荷兰豆”，有趣的是，如今在荷兰，这种豆类被称为“中国豆”。
荷兰豆颜色脆绿，味道也如颜色般脆嫩爽口，不论清炒、荤素搭配着炒都很好吃，色香味俱全，而且营养非常丰富。荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，烹饪时不宜久烧，应保持色绿质嫩的口感。
原料：荷兰豆150克
调料：大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许
做法：
1、原来准备好；
2、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎；
3、炒锅内入适量油，入蒜末炒香；
4、入荷兰豆大火快炒至变色；
5、调入盐翻匀；
6、调入鸡精翻匀；
7、放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅；
8、成品。
{小贴士}：
1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩；
2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化；
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
