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卤味拼盘

才下眉头~~
2013/2/2 06:40

过春节时,餐桌上一道卤味拼盘是必不可少的,这是一道很好的下酒小菜,我最喜欢的是卤猪耳朵和猪心,但是现在年根了,猪耳朵很不好买到,要买一只猪耳朵得买半个猪头,我只好买了两个猪心卤来吃了,这还是跟人提前预定的呢,卤的时候又加了一节藕和三个鸡蛋。

材料:猪心两个,藕一节,鸡蛋三个,卤料包,干辣椒,姜,盐,酱油,料酒,老卤汁等

做法:

1,  鸡蛋下冷水锅煮熟后剥去外皮,藕洗净后削去外皮,准备好姜干辣椒和卤料包,

2,  猪心中间剖开,把残留的血冲洗干净,再用清水浸泡一个小时,中间多换几次水,

3,  锅中加足够的水,放入猪心,水煮开后撇去浮沫,加入老卤汁,加入姜块辣椒和卤料包,再加适量的盐及酱油料酒,中火煮三十分钟后,加入鸡蛋和藕,再继续煮三十分钟,关火后浸泡一个小时,食用时切片装盘。

用完的老卤汁要放冰箱保存,如果长时间不使用就要冷冻,这个卤汁是越用味道越好。

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