豆豉烧平鱼

这次买的平鱼非常不错，解冻后去腮去内脏时看出来肉质非常的紧，很新鲜呢，而且炸的也很好，一点没有破相，不容易啊。据说油里放点盐可以防止鱼皮破，还有也可以在油里放几料花椒也行，我下次要试一下呢。

材料：平鱼，

配料：油，盐，葱姜蒜，花椒大料桂皮，豆豉，酱油醋料酒，

做法：

1，平鱼解冻后清理干净，在鱼身上划几刀，鱼身上洒上盐胡椒粉料酒腌两个小时，腌好的鱼下油锅炸至两面焦黄，盛到盘子里，

2，准备葱姜蒜桂皮花椒大料，白糖盐酱油醋倒入碗中，再倒入开水兑成汁备用，调料汁里的开水要放足，搅拌至糖盐融化。

3，锅里倒适量的油，下葱姜蒜花椒大料桂皮炸香，把炸好的鱼放入锅中，倒入兑好的调料汁，再倒入适量豆豉，中小火炖一个小时，汤汁收的差不多即可。