回味过年餐桌上少不了的团圆菜---金玉丸子

 

 一天一天，组成一年一年。一年一年，组成一个人生。

金玉肉丸子内陷加了马蹄，外裹金黄的大黄米，不但有诱人的肉香，也有萦绕鼻底的马蹄清香及黄米素香。

  表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻。松松糯糯的外壳，夹着米香，里面是汁液饱满肉丸子，那股纯粹的丸子香，那味道真好，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。

  金玉肉丸子

材料：猪肉200克、大黄米100克、马蹄6个、鸡蛋半个

调料：葱白、生姜粉、盐、料酒、蚝油、香油、黑胡椒、水淀粉

 

 黄金丸子

做法：1、准备食材（主材）

2、马蹄去皮切碎末。

3、肉馅加入调料、马蹄碎，朝一个方向搅上劲儿。中间分2次加水淀粉，搅拌均匀。

4、用手（带一次性手套）将肉馅揉成小圆球。

5、做好的肉丸。

6、  大黄米提前洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。

7、肉丸放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些 

8、做好的黄米肉丸。

9、冷水上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。

 黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此金灿灿。

小贴士：
   

1、大黄米一定要浸泡的。

2、也可以用糯米、黑米，但大黄米的口感更为粘糯一些。

3、马蹄也可以换为山药、萝卜和藕，个人觉得：马蹄口感更好些。