椰蓉面包卷

椰蓉面包卷

原料：高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克，蛋38克、牛奶130克、黄油25克（水量结合实际，慢慢加进去，不要一下都加进去）

椰蓉馅：黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克

做法：

1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。

5、将松驰后的面团擀成长方形的大片（图4），翻面后压薄底边，均匀的抹上椰蓉馅（图6），底部留一点儿不要抹馅，以利于封口。

6、将面团自上而下卷起来，封口处捏紧（图8）。

7、用牙线将面团均匀地分成8份，切面朝上，放入纸模中,用手轻压面团，使它横向摊开来。（图10，纸模下面我放的做汉堡的模子）

8、放入温暖湿润的地方进行最后发酵。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入180度的烤箱，中层，上下火15分钟左右。

椰蓉馅的做法：

1、          室温软化黄油备用。

2、          将黄油打软后，加入细砂糖打到颜色变浅，体积膨大。

3、          分次加入蛋液搅匀。

4、          加入椰蓉拌匀

5、          加入牛奶，拌匀后备用。

小贴士：

1、            用刀切割面团容易使面团薄厚不均匀，用牙线勒会分割的比较均匀。

2、            分割后用手压面团是为了避免面团过高，不好看。

3、            烘焙中如果面团中心部位鼓起来可以带上手套把它压下去，不压也没有关系，只是不漂亮。