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私家养生小炒“芦笋炒腊肉”

大炒勺
2013/3/24 15:49

 

 

家常菜“芦笋炒腊肉”

 

芦笋是一款养生蔬菜,春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的一种物质,叫做天门冬酰胺,及多种甾体皂甙,对心血管病、水肿膀胱炎白血病均有疗效,也有一定的抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜,叫做“芦笋炒腊肉”,做法如下;

 

 

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主要原料示意图;

 

 

原料配单;

主料;嫩芦笋260、湖南腊肉150

配料;美人椒15

调料;葱花10、姜末5、豆豉15、精盐2、白糖3、味精1、绍酒15、鲜酱油10、烹调油适量。

 

 

制作方法;

步骤一

1-4、把芦笋焯水过凉备用,把腊肉煮熟捞出稍晾,然后去皮切片;

步骤二

5-6、锅中放少许底油用小火炒香豆豉,然后倒入腊肉煸炒,把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香;

 

步骤三

7-12、葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒,然后再烹入几滴酱油炒香,最后用少许白糖、盐和味精调味,调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

 

 

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小菜特点;色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。

 

温馨提示;

1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜,以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。

2豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。豆豉属于发酵类食品,传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。

3、制作此类菜肴可辣也可不辣,由于春季阳气上升气候干燥,建议还是少吃辣为好,放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。

 

大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了,供朋友们参考!

 

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