我很喜欢做面包，但是开酥类的面包却一直很少碰，最主要是因为开酥类的比较麻烦，还有就是我们家冬天暖气太足，是不能做的，只能在刚入冬或者开春停暖还没有太热的时候做。我们玩烘焙的哪个都少不掉扔东西的，我也不例外，过些日子就得清点一下，看看保质期什么的，免得浪费掉。前两天收拾东西，发现了去年买的一块歌文的片黄，还没有超保质期就想着得用了，看前两天大家做这款肉桂丹麦卷的比较多，我也跟风做了起来。肉桂是热性的东西，丹麦面包也是高油脂面包，这款面包倒是很适合现在家里没有暖气需要热量的家人来吃，温暖 烘焙，温暖一份心情~
丹麦肉桂葡萄卷（方子来源：爱和自由）
原料（24个）：
面团：面包粉280克，低筋面粉120克，即发干酵母8克，细砂糖38克，盐7克，奶粉16克，蛋80克，水156克，黄油40克
裹入油：片状黄油240克
馅料：细砂糖50克，肉桂粉4克，酒渍葡萄干260克
做法
1、将所有面团原料放在一起揉至完全阶段后，立即放入保鲜袋中压扁送入冰箱冷冻30分钟左右。
2、冷冻面团的时候将片黄取出，擀成正方形。
3、将冷冻后的面团放在撒有面包粉的案板上，擀成大大的正方形，（约是黄油的2倍大小）将黄油放在面团中间后（图3），四角翻上来并捏紧（图4）。
4、将面团顺一边擀成长方形大片（图5），自左右各1/3处向内折，完成一次3折（图6）。
5、将面团顺折过的边再次擀长，自左右各1/3处向内折，完成第2次3折。
6、将面团送入冰箱冷藏1个小时后取出。
7、重复第5步。
8、将面团送入冰箱冷藏30—60分钟左右。（图9）
9、从冰箱内取出松弛好的丹麦面团擀至4毫米厚。
10、在面片上均匀撒上细砂糖和肉桂粉（收口处不撒），然后均匀撒上酒渍葡萄干（图11）。
11、将面片卷成卷（图12），用牙线将面团分割成约2厘米厚的小卷。
12、将收口处的面皮揭开（图13），转到面团底部。
13、将面团切面朝上，排在烤盘上，用手轻轻压扁（图14）。
14、放在温暖湿润处进行最后发酵。
15、最后发酵结束后（图15），在面团侧面刷蛋液。
16、放入预热至200℃的烤箱中层，上下火。烤至面团完全膨胀起来后，调至180℃，烤至表面金黄。时间总共约20分钟。
