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江西一直以来都是鱼米之乡。小的时候一直感觉只有江浙一带才是鱼米之乡，美丽富饶。而江西相对来说比较贫穷。直到有一次看凤凰卫视，听到吴小莉说南昌是鱼米之乡江西的省会，才恍然大悟原来自己也生在鱼米之乡。当时就一种自豪感了！
后来，随着年岁的增长，逐渐发现江西真的是鱼米之乡。江西人喜欢吃米饭，米粉，年糕，米果等用米做的食物，还喜欢吃鱼和虾等淡水产品。很多江西人的早餐要么是米粉，要不就是粥。凡鸟周围的很多和凡鸟一样的江西人，都会认为如果三餐里面有一餐没有吃过米饭，那么会感觉一天都不舒服。还有无论在餐馆里面吃怎么样的美味菜肴，都会要上一碗米饭，否则便会感觉不叫做吃饭。吃着一碗温度适度的米饭，从咽喉到胃部都会感觉很滋润很温暖。所以江西人总是说粗茶淡饭是最养人的！
虽然现在大街小巷的早餐都被米粉和瓦罐汤充斥着，这让外地人一直以为这个就是南昌人传统的早餐。其实不然，真正南昌市井人家的早餐还是白米粥配上一些自制的小菜。比如萝卜干，雪里蕻等等。做萝卜干最好的季节是在秋天，如果是住在80年代建成的大型生活区里面，就可以看到在秋高气爽的天气里面，各家各户的阳台上面挂满了被切成了“爪”字状、穿在细长竹签上面的白萝卜。等到白萝卜被晒到半干的时候就把它们收回来，用盐去搽，放入陶罐或玻璃瓶中腌制，等到颜色变成了淡黄色就做好了。做好后的萝卜干可以生吃，也可以加入各种作料炒着吃。儿时家中条件不算好，母亲总把萝卜干和豆鼓切的很碎很碎，然后放入油中爆炒，最后再加入细细的葱花。于是我就拿一个大的瓷器勺子，一勺一勺的往自己装满白米粥的碗里面放。到了过年，有肥肉了，一般就拿肥肉熬油，留下的猪油渣就拿来炒萝卜干，那简直就是喷香无比呀！
现在生活条件提高了，但也许我还是原来的那个从80年代生活区走出来的人吧，无论什么样的早餐我都不能长期的吃下去，只有这一碗清粥、一碟小菜是我永远的挚爱！
萝卜干炒猪油渣
材料：萝卜干、猪油渣
配料：青红辣椒、小葱、料酒
做法：1、准备好萝卜干和猪油渣。
2、将青红辣椒和小葱洗干净备用。
3、将萝卜干、猪油渣切成丁；青红辣椒和小葱切小段；备用。
4、锅内放油，烧热。
5、放入萝卜干丁，翻炒。
6、放入猪油渣，翻炒。
7、放入青红辣椒，翻炒，加入少许的料酒，翻匀。
8、最后撒上葱花，翻匀。
凡鸟叽喳：1、萝卜干有湿的、半干的，全干的之分，用来炒制的最好用半干的，这样的口感很脆爽。
2、猪油渣可以用肥肉熬制，也可以用腊肉肥肉熬制，我用的就是腊肉肥肉熬制的，所以整个菜品没有加入食盐。
3、如果短时间内吃不完，希望保存时间长久，可以炒制完成了以后，另外起锅烧热油用来浸泡成品，浸泡的容器要选用无油无水的器皿。再放入冰箱可以保存半个月以上。