香菇素三丝

选鲜香菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3—6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。而且过于肥大的香菇也不能要，怕是用了催肥剂呢。鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。

为了多做几道香菇的菜，我买了一兜子的香菇，先是烤了香菇吃，然后又炒了这个素三丝，做法很简单，但是味道真是很可口。

材料：香菇200克，榨菜丝一袋，胡萝卜一根，油，盐，生抽，花椒，

做法：

1，  鲜香菇洗净，剪掉蒂，切成丝，胡萝卜洗净削皮切成丝，

2，  锅里倒入适量的植物油，放几粒花椒炸香，把香菇丝倒入锅中，炒至香菇丝变软，把榨菜丝和胡萝卜丝倒入锅中，加入适量的生抽，再加入适量的盐，翻炒一两分钟即可关火。