下载 APP
搜索

第一次做面包~~手工牛奶辫子面包

籣草児
2013/5/17 16:26
 
 
   话说烤箱在家里默默无闻地休眠了两年,不希望家人吃黄油、奶油,不希望···种种借口让我一直不曾碰它。直到过年大扫除,才将它搬出来,并占据了我放电脑的地方。繁杂的事物让我迟迟没有动手烤西点,只用它给儿子烤了两次肉食。

   五一节假期,无名的冲动,加上儿子的提议,促使我想都没想滴烤了一个戚风蛋糕。由于自己太过自信,加上操作失误,致使蛋糕不完美。

   儿子从小就特爱吃面包,各式各样滴面包都是老公单位酒店里制作的,口味、口感貌似他都喜欢。

   没做过西式面包,但中式面点却没少做。想当然的认为,各式各样的面包应该总是由那么几种面团制成的。因为加入不同的馅料,有了无数的造型方法,才让我们可以品尝到诸多口味不同的面包。

  找到一款简单的无油面包方子,也没抱太大希望,权当练练手了。

 

材料:普通面粉280克 鸡蛋52克 牛奶120克酵母2克 盐1克 白糖20

烘焙:烤箱中下层,上下火150度,15分钟

 

做法:

1、 准备好烘焙材料。

2、酵母倒入牛奶中,融化均匀。

3、加入白糖。

4、鸡蛋磕破于面粉中,倒入牛奶。

5、将面粉拌匀。

6、揉摔至光滑具扩展的面团。

步骤图1-6

 

7、基础发酵90分钟;面团发至2.5倍大。

8、排气、分成若干份。

9、面团擀开,撒上蔓越莓粒。

10、面团整理成长条。

11、摆好。

12、编成辫子状。

步骤图7-12

 

11、模具刷油,放入面包生胚。

12、置温暖处,二次发酵40分钟。

13、刷上全蛋液。

14、烤箱150度预热,中下层,上下火150度,15分钟。

15、烤好的面包柔软适口,奶香味浓。

步骤图13-15

 

 

兰心小语:

1、面粉拌匀后,手工揉面非常沾手,但面筋形成后便很好操作了。

2、面包机揉面比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。

3、我选用的普通面粉,无添加黄油和植物油,口感还比较绵软。

4、喜欢甜口的。可以加大白糖用量。

下一篇

籣草児的日志

美食天下首页