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四味曲奇(奶油、可可、抹茶、咖啡)

月圆中秋20080815
2013/5/31 14:54
 

        今天终于完成 我的曲奇了,这可是要派上用场的,伟大神勇的浩妈一声令下,她的学生们帮我设计了好多店标,一直想要感谢一下,总是拖着,今天终于可以向浩 妈交上我的作业了。
曲奇应该是饼干里最好做的了吧,我只做过两三次,都比较成功的,就是照相水准不行,总也拍不出美如画的效果。今天用的我的相机和背景片小小折腾了一下,自我感觉还行,反正比以前强多了。
言归正传,方子很简单,都是网上现搜的哈。因为要做四种口味,所以量比较大,现在天气太热,黄油化得很快,如果不是像我这样急于表现 ,最好不要同时做几种口味的,因为时间长了以后,黄油会化,曲奇的花纹也会越来越浅,可可和抹茶是先弄的,还不错,后面的咖啡和原味基本就没什么形了,离温柔似水的包子不远了哈。
原料:安佳无盐黄油240克,糖粉80克,白砂糖60克,烘焙奶粉60克,盐2克,牛奶32克,糕点粉280克,两个小笨鸡蛋鸡70克,可可粉5克,抹茶粉5克,三合一速溶咖啡一袋16克。
 1把室温软化的黄油在盆里用电动打蛋器打散。
2加入白砂糖、糖粉、盐,继续用电动打蛋器打至糖融化。
3分两次加入牛奶,继续搅打至完全融合。
4分两次加入鸡蛋,继续搅打至完全融合。
5筛入糕点粉和奶粉,用刮刀翻拌均匀。


 6 分200克到另一个盆里,筛入可可粉,继续用刮刀拌匀。
7 装入裱花袋,挤到铺好油纸的烤盘中。每个之间要留有间隙。
 

8放入预热好的烤箱中上层170度上下火 ,约15分钟上,可可颜色重,不容易分辨颜色变化,要仔细观察,防止烤糊。
 
 
可可曲奇

9在烤制可可曲的同时,开始制作抹茶曲奇,方法同可可曲奇。
 
 

抹茶曲奇颜色不要烤得太重,否则就失去了抹茶的色泽。
 
抹茶曲奇
 

10同理,继续制作咖啡曲奇,咖啡粉颜色很淡,200克面糊里加了一袋咖啡粉,16克, 闻起来很香。因为天气热,操作时间太长,烤出来的曲奇花纹已经很浅了。 


 
11最后,用剩余的部分做成原味奶油曲奇。



 奶油曲奇


把所有曲奇集合起来,来个全家福吧:

 


打上精美的包装,准备送人喽!

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