白贝蒸蛋

      白贝250g、鸡蛋3个、盐、姜片、葱花、生抽，香油适量。
   
   
 
步骤：
   1、提前将白贝用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙。
   2、把鸡蛋打散备用。
   3、把白贝倒入放了姜片煮开的水中煮至开口，千万不以煮太久，白贝一开口就捞起。
   4、鸡蛋打散加入少许盐拌均匀。
      5、把白贝的肉取出，也可以直接连壳一起蒸，但卫生起建还是直接把肉取出来蒸了。
      6、把肉放进打散的鸡蛋液中，倒入放凉的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与白贝汤的比例大概是1：1。
      7、蒸锅水烧开后放入蒸盘，用大火蒸5分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
 
注意：在蒸蛋的时候，不要把锅盖全盖紧，用一根筷子在锅边顶起，（如图9）这样蒸出来的蛋就不会过老，万无一失。