奥尔良鸡腿汉堡（超诱惑哈）

           被辉月这小丫头诱惑着，换了45升的大烤箱，烘焙之路越发顺畅了。上周儿子回家，紧着给他忙乎，这奥尔良鸡腿堡必是其一。       为了能充分利用烤箱的空间，整了这个方子，做了九个大汉堡 ，每个约75克左右。方子是在原来面包的方子基础上加了改动，汉堡胚不像面包的组织那么绵长，所以把其中一部分面粉换了低筋的糕点粉，出来更膨松些。汉堡胚配方：金像  B 面包粉320克，凯旋门糕点粉80克，黄油32克，白砂糖50克，酵母6克，鸡蛋两个蛋液约  70克，水或牛奶160克，盐4克，烘焙奶粉30克。        将除黄油外的所有原料按照先液体后粉末的顺序，放进面包桶中，开动面包机的和面功能，和到 20分钟暂停时，加入软化的黄油，切记是软化而非融化，否则和面时会到处乱飞，很惨的。这里不用特意去看出膜与否，汉堡胚没那么高要求。打开和面发面一起的功能，一直到发酵完成。       取出面团，均匀分成9份，每个约75克。揉圆，在揉的时候，蘸一下芝麻，压一下然后再揉，这点很重要啊，要不你吃的时候就惨啦，芝麻横飞，搞卫生可就费老了劲了。然后放进硬质的淋膜纸杯中，这个纸杯个头很大，适合做大汉堡。在烤箱中发酵大概一个小时，长到2倍 到2.5倍 大时，放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度，中层，烤制约20分钟，表面金黄时即可取出。

 刚出炉的模样。光线不好，再来个特写吧

              再说鸡腿堡 的鸡肉，这个实在太简单了，就没有拍图片，用奥尔良腌料提前把鸡腿肉腌制8小时以上，记住这鸡腿肉是剔下来的，不带骨头的，其实腿根肉更适合做汉堡，可惜分割鸡肉的好地方，只有早晨才有，去晚了总被抢光了，我只买到几块，和鸡腿肉一起腌了，一条腿上能弄下来的肉肉真是有限，而腿根这块肉是相当地好，味道也绝不逊于鸡腿。       在烤箱的烤盘里铺上一张油纸，然后把肉肉们在盘里铺平，因为烤制的时候会出来很多油水，油纸 一定要够大，最后直接扔掉即可，否则流到盘里，清洗就费劲了。我用了250度，烤制了约25分钟，这盘肉足够多啊，6个鸡腿，加6个腿根肉。总有人问 我烤肉的温度和时间，因为肉量不同，烤箱大小同，加上温差，真的不好说，只能做个参考，具体还要自己摸索。

       把烤好的肉大概切一下，如果太大的，就切一点下来，太小的，就补一点进去，总之 要平均够一个汉堡的量。提前把圆生菜切成小的方块，再用面包刀把放凉的汉堡胚从中间切开，抹上沙拉酱，两片对抹一下，摊平，放上生菜和鸡腿肉，再盖上另一片，一个汉堡 就出炉了哈。 这样大的家伙，儿子一个人能干掉三个，真是威武啊 。人家天天吃住在学校，恶补一下吧，也能理解哈。