鸡蛋布丁

食材：鸡蛋1个，牛奶135g，细砂糖150g，凉水30ml，温水10g

烘焙：150°，35分钟

制作过程：

1.牛奶中加入70g细砂糖，加热至80°。

2.鸡蛋放入大碗中，用打蛋器滑散（不用打发）。

3.少量多次地把加热过的牛奶倒入蛋液中，每次都要使蛋液和牛奶混合均匀，再加入下一次的牛奶。

4.混合后的牛奶蛋液过筛。静置半小时。

5. 30ml的凉水和80g的细砂糖同时放在容器中中火加热。用湿润的刷子把溅到盆壁的糖粒刷回到糖浆里，轻轻晃动小盆，是糖浆受热均匀。

6. 待糖浆出现焦糖色时，加入10ml的温水并用硅胶铲子快速搅拌。

7.趁热把焦糖倒入布丁模具的底部。

8.待焦糖凝固时，把布丁液也倒入模具中。在烤盘内倒入60°左右的热水，烤箱150°预热，35分钟。烤好的布丁放凉后冷藏食用。

         熬焦糖的盆子是很难清洗的，那就不妨做点焦糖牛奶吧：把牛奶倒入盆子里，加热至80°左右，就可以了。焦糖牛奶配着焦糖布丁，很美味吧！