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蒜椒拌黄花

馋嘴乐
2013/8/21 13:51

蒜椒拌黄花

蒜椒拌黄花

      “蒜椒拌黄花”用自己制作的大蒜油和辣椒油调制而成的调味料,将其和新鲜的黄花菜搭配,拌制而成。味道独特,开胃下饭;成品菜肴的色彩艳丽,诱人食欲。

 

主辅料: 新鲜黄花菜500g。

调味料: 油、盐、味精、蒜、辣椒粉、蚝油、生抽。

操作步骤:

1、锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。

2、捞出后用清水浸泡2小时左右,中间要换2次水。

3、把浸泡好的黄花菜攥干水分。

4、将其切几刀,以保证方便于食用。

5、把切好的黄花菜放入合适的容器,加少许盐、味精拌匀腌制入底味。

6、制作蒜椒油汁:把大蒜切粒备用。

7、锅中放油烧热,然后把油温降至5成热,把油浇入辣椒粉的碗中,晾凉备用。

8、锅留底油,放入三分之二的蒜粒。

9、小火炒至微微发黄关火。

10、盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。

11、冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽。

12、加少许盐、蚝油。

13、将其充分搅拌均匀,即成蒜油汁。

14、加入适量的辣椒油,搅拌均匀,即成“蒜椒油料汁”。

15、然后把拌好的蒜椒油料汁,取一部分浇在腌制好的黄花菜里,将其拌匀。

16、把拌制好的黄花菜盛入盘中。

17、上面再放一羹匙蒜椒油的料汁,即可上桌食用。

小贴士:

新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。

 

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