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芸豆沙，即白豆沙。由于其本身的香气和风味较轻薄，适合用来与其他食材搭配使用，做成各种不同口味的内馅，因此，芸豆沙又被称为基础豆沙。
炒制豆沙，真的是一件考验人耐性的活儿，每次都是以站到腰酸脚痛来结束，实在是累哈。后来再做豆沙时，不愿那么费时费力的辛苦自己，便想到了用微波炉，果然是方便多了，而且还节约时间。
前两天做了芸豆沙，因为是准备用来作月饼皮的，所以搅打得非常的细腻，以致老公进厨房看见装在碗里的芸豆沙，还以为是猪油呢。
--------------------------芸豆沙-----------------------------
原料：白芸豆500克、白糖200克、盐1克（忘拍了）、清水适量
做法：
1、提前一天用温水将白芸豆浸泡过夜。
2、将泡涨的白芸豆撕去外面的豆皮，放入煮锅中，加入适量清水和盐，开中火煮。
3、煮开后15分钟关火，盖上锅盖焖20分钟，然后再开火煮15分钟后关火，依旧盖上锅盖焖20分钟。
4、第三次开火煮15分钟后，关火，焖20分钟后再揭盖，这时的豆子已是非常的熟软了。
5、将煮好的豆子用搅拌机搅打成细糊状。（因为必须要搅打得很细，所以搅的时侯要多点水才行）
6、这是全部搅打好的芸豆糊。
7、将芸豆糊到入锅中，开小火煮，中途注意搅拌一下。
8、煮至水份半干时，加入白糖拌匀。
9、继续煮至七成干时，关火。
10、铲出装入碗中。（有点多，我装了两碗）
11、将装了豆沙的碗放入微波炉中，中火叮2分钟，取出拌和一下，再2分钟，再取出拌和均匀，最后叮4分钟，取出拌匀，晾凉。（豆沙在晾凉的过程中，还会蒸发掉一些水分）
12、这就是完全凉了的豆沙，非常的细腻哦。心
13、做好的豆沙装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，可存放一星期左右。
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潇湘语：
煮豆子时放入少许盐，煮熟后的豆子会更香。另外，在用微波炉收干芸豆沙的水分时，请根据自家微波炉的功率来调整所需用的时间。