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【QQ糯糯的糕点】-----冰皮月饼

chriszhou
2013/9/15 21:35

 

      真的是好久没在美食天下写美食日志了,离去年写的最后一篇日志已经快一年了,想想日子过得是快,我们回国也已有10个多月了。从起初的不适应,到一点点习惯;从刚到时的忙乱,到现在一点点安定,现在从上海搬到了南京,争取能早日融入南京,找到我们的归宿感。

 

  就因为一直在忙碌着,所以也没时间好好地静下心来写日志,但是还是会关注着美食天下。

 

  一年一度的中秋即将到来,记得去年中秋在德国想做冰皮月饼,但是苦于没有月饼模具,只能做成冰皮梅花糕代替。还记得去年中秋那个晚上,我们一家坐在德国家里的厨房,看着天上的明月,想着故乡的家人。现在终于跟家人团聚了,但是又开始有点怀念德国的日子了,人就是这么矛盾啊!

  

  在今年的中秋来临之际,我终于可以实现做月饼的愿望,喜欢吃QQ糯糯的冰皮月饼,所以买来了模具就开始动工了。

 

材料:

糯米粉:45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,植物油20克,红豆馅200克。

 

做法:

1.准备好所有的原材料。

2.把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀。

3.然后依次加入糯米粉、粘米粉和澄面充分搅拌均匀。

4.准备点适量的糯米粉,炒熟后备用。

 

 

5.把搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅大火蒸20分钟。

6.蒸好后的面糊,用筷子使劲搅拌至顺滑后等其冷却即是冰皮了。

7.待冰皮冷却后,把冰皮分成30克一个,红豆馅分成15克一个。然后在手上撒上点炒熟了的糯米粉,把冰皮放在手心压扁,接着放入红豆馅, 慢慢地往上包起来,直至把豆沙全包起来收口。

8.在月饼模具中撒些熟的糯米粉,然后把包好的冰皮球放入模具,接着按下模具上面的弹簧,一个冰皮月饼就出来了。

 

 

小贴士:

1.冰皮晾凉后,最好放入冰箱冷藏1小时左右,这样就不易粘手。

2.从月饼模具中摁出月饼来的时候,要轻轻的,不然容易粘在下面的砧板上。

3.糯米粉炒到微微发黄即可。

4.植物油请用葵花籽油或者玉米油等,不要用味道比较浓的花生油或者橄榄油等。

5.红豆沙的做法请参照https://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-340038.html

 

 

 

 

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