【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁

中秋第二天，弟媳和小侄女来家里做客，所以最近家里一直是三个孩子，十一长假，小妹妹也带着和小光头同岁的外甥来玩，这样，家里光是孩子就有四个。一天到晚，真是热闹得不得了，不是嬉戏的尖叫声就是抢玩具输了的哭喊声，所谓有人欢喜有人愁。

孩子多，对我来说，做食物就更有动力，看着他们一个个争先恐后的抢着吃的那副摸样，真是让人疼爱得不得了。孩子们就是这样，要抢着吃的才更香。

这个茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口，吃完后，盘子都被轮流着“收拾”个干干净净，看得我们几个大人哭笑不得。

每天晚上，等孩子们全睡完了，才能安静的来编辑一下日志，等整理完就也赶紧去休息了，因为大大小小这么多人，说实话，一天下来“工作量”还是很大的，所以最近一直都没有回复，希望朋友们体谅哈！

--------------------------------------------------番茄焖大虾---------------------------------------------------

原料：大虾300克

配料：生姜2片、葱结一个

调料：红酒1.5汤勺、番茄酱3大勺、盐少许、白糖1汤勺、醋1汤勺

步骤：

1：主要原料：大虾、红酒、番茄酱。

2：虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。

3：在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。

4：然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。

5：番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。

6：锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。

7：下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。

8：连同汤汁装盘即可。

诗心片语：

1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。

2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。