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中国人自己的“派”——肉饼子蒸蛋

娃娃小排骨
2009/12/11 09:12

都说老外的“派”出名,好吃,其实咱中国人也有自己的“派”。

肉饼子蒸蛋”是小时候饭桌上的一道家常菜,用料简单操作简易。可是随着生活条件的改善,长大了的我却很少再品尝这道菜。来了英国,因为原料短缺,常常为研发新菜而发愁。没想到一日脑瓜儿突然灵感乍现,想起了儿时常吃的“肉饼子蒸蛋”,好吃还不麻烦,正好用来糊弄我家的这个外国老冒儿,事实上他的确被我蒙住了,对此菜大加赞赏大块耳剁。这个实心眼儿的孩子呀,真好骗!

原料:猪肉糜半斤(或牛肉糜),胡萝卜2根(加入藕也很好吃),土豆2个,大葱少许,鸡蛋4个。

辅料:生抽,黑胡椒,料酒,生粉,盐,鸡精和糖。

Process

 过程:1. 腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末,拌入肉糜,搅拌上劲。

2. 胡萝卜去皮,然后和土豆(土豆可以不用去皮),放入微波炉饭盒,加入滚水没过土豆和胡萝卜,微波炉高火10-12分钟。取出,胡萝卜切丁,拌入肉糜中,搅拌上劲。

3. 土豆去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖或者啤酒瓶,碾成泥。然后拌入肉糜中,搅拌上劲。

4. 在肉糜中加入少量糖和鸡精,搅拌,然后用手或调羹把肉糜压瓷实了,中间略微下陷,边缘稍微高起。

5. 打入4个鸡蛋,放入蒸格中,碗上盖上盖子,大火蒸20-30分钟。

6.出锅,淋上香油。

Pieces

说“肉饼子蒸蛋”很像“派”的是LG,被他一提醒还真觉得像,譬如英国的“农家派”也是上下叠两层,下面是肉糜上面是土豆,而此菜是肉糜和鸡蛋叠加。农家派是用烤箱烤,而我是用蒸格蒸,异曲同工。看来,中餐果然博大精深,原来咱中国人也有自己的“派”。

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