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八戒踢球

绿野薄荷
2013/10/23 19:52

八戒踢球其实就是炖猪蹄鸡蛋。黄豆炖猪蹄是很受欢迎的一道家常菜。今儿我在这个菜的基础上加上鸡蛋一起炖,不但营养丰富,而且成全了一个有趣的菜名——八戒踢球。

原料:猪蹄一个,鸡蛋两个,黄豆适量。大料,葱姜,干红椒,白糖,盐,料酒,酱油,老抽。

猪蹄洗净,放水里,加料酒,焯一下去除异味。

黄豆泡发,鸡蛋煮熟剥皮备用。

锅里加水,放入猪蹄,加入酱油,料酒,生抽,干红椒,葱姜,大料,白糖一起炖煮。

大火煮开,改小火炖制。

炖到猪蹄8成熟,放入鸡蛋,盐继续炖熟。

猪蹄熟后,用大火收干汤汁即可。

 

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