冬季最好的食补佳肴——黄焖鸭

          冬季最好的食补佳肴

                      ——黄焖鸭

    喜欢食鸭在于平时看的饮食类文章，大凡提及鸭肉的文字，无不浓墨重彩，大肆宣染，把一只小小的鸭子说的堪比凤凰。这是我喜食鸭肉的原因之一。

    原因之二是鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

    那么多的耳濡目染，那么多的言传身教，想让你不喜欢都难。这是我喜食鸭肉的原因之三。

    再者，鸭肉是众多肉类食材中最经济实惠的一种食材，何乐而不为呢！

    原料：半片鸭

    配料：淀粉、鸡蛋一枚

    调料：黄酒，咸盐，生抽，蚝油，味精。

    做法：

    1，鸭肉洗净，去掉胸腔内的肺，切块。

    2，放盐，生抽，蚝油，味精，黄酒调味。

    3，放一枚鸡蛋，淀粉量大一点，搅拌均匀。

    4，下入五成热的油锅中，炸至金黄后捞出。

    5，装入蒸碗内，另取一碗，加糊椒粉、生抽、黄酒、醋、白糖、味精、姜丝、大料一枚，搅拌后倒入蒸碗内。

    6，上笼蒸三十到四十分钟。

    7，扣入盘中，酒少许香葱即可。

小贴士：

1，胸肺一定要去掉，影响口感。

2，淀粉量要大一点，最好能把原料包裹住。

3，炸时油温五成足矣，多炸一会儿。

4，蒸制时的用时可以奢侈一些，最好的感是脱骨。