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自制海苔肉松

千年米虫虫
2013/12/3 19:56

这几天阳光灿烂,搬到阳光底下拍的照片果然颜色漂亮些!
这个肉松已经做了好多次了,吃货群的好友分享的做法,尝试过几次觉得真不错,跟小伙伴们分享一下:

材料:里脊肉、芝麻、海苔
调料:盐、酱油、糖、少许油
做法:
1.里脊肉切成约一公分厚,放高压锅30分钟炖烂,再撕碎;
2.调味,我还加了些胡椒粉,最近总是喜欢胡椒味;
3.用电动打蛋器将肉条打约10分钟;
4.打好的样子,不会有很明显的变化;
5.放炒锅以低温烘炒,我用电磁炉120度点断式加热的,如果还可以再低温一些更好;
6.如果你想要原味的肉松,就这样一直炒干炒酥就ok了,我这里在快熟的时候加了熟芝麻;
7.基本上可以停火的时候加入海苔,这又是跟另一个小伙伴学的,加了海苔挺好吃的;
8.再炒几分钟就可以了,从开始炒大概用了40-50分钟。

 

虫虫心得:
1.打蛋器打的步骤不会有太多变化,但不建议省略,我试过有次少打了一会炒出来都不那么松;2.据专家讲,温度炒的温度越低成品就越松,如果是用煤气炉是要关到最小火的;3.还可以加辣椒粉或其他做成不同口味的肉松;

4.记得不要偷懒,要炒到酥松,入口即化才停火哦!

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