家常菜：手撕茄子

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

原料：茄子1条

铺料：葱花、姜末、蒜泥、生抽、醋、盐、糖、小米辣适量

做法：

1、茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；

2、蒸熟的茄子，用纯净水过一下；

3、将茄子用手撕成条，摆在盘子里；

4、葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；

5、调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；

6、将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；

7、热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。