私房菜：宫保黄豆

黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

材料：黄豆1杯

调料：小米辣、小葱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉适量

做法：

1、黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；

2、小米辣洗净，切碎；

3、调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；

4、热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；

5、放入沥干水分的黄豆一起翻炒；

6、倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；

7、黄豆熟透后，大火收汁；

8、倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀；

9、撒入葱花即可。