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奶油泡芙

幽兰冷香
2014/1/20 09:27

 

刚刚烤好的泡芙外皮松脆,咬上一口,甜甜的奶油香滑细腻,真是甜蜜的享受哦......

 

--------------------------奶油泡芙------------------------------

原料:低粉80克、鸡蛋2个、葵花籽油35克、清水140克、盐少许、奶油适量

 

做法:

1、低粉过筛两次。

2、鸡蛋打入碗中搅散。

3、水、盐和葵花籽油混合后,煮至沸腾。

4、将过筛好的低粉筛入。

5、快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子,即可关火。(一定要让面粉都被烫到,这样才能烫断面筋,泡芙才能涨起来)

6、面团稍稍放凉后,约在60度左右,分次加入鸡蛋。

7、完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收,面糊成浓稠状,用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

8、装入裱花袋中。(我用的是大号八齿菊花嘴,觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点)

9、烤盘垫上油布(或油纸),将泡芙面糊挤在烤盘上,之间多留些间隔,以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱,中层185度烘烤约25分钟,呈金黄色即可。

10、打发奶油。

11、裱花袋剪一个小口,装入打发好的奶油。(以前用过那种专挤奶油的细花嘴,觉得一点也不好挤,还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈)

12、在泡芙的底部用小刀划一小口。

13、将奶油挤入泡芙即可。

 

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