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干煸手撕杏鲍菇

小吉的奇幻王国
2014/4/5 14:25

        又是一年清明时节的来临,2012年和我的小伙伴们去给秦始皇上坟的往事还历历在目,时而想想那年那月的我们还会笑出声来,如今两年已经过去了,不得不感叹时光的飞逝,小伙伴们也都发生着翻天覆地的变化,在这里祝福我的小伙伴们都能够永远的幸福下去,一辈子,爱你们!

       前几天都已经暖和得可以穿短袖逛街了,昨天竟然又狂风暴雪,一下子又回到了可以穿羽绒服的温度,才发现原来这样的温差变化不仅仅是在台湾才有,在长春现在也可以实现了。昨天晚上和本科同学小聚了一下,大家聚在一起的目的用东北话说就是“白话”,八一八上学时候没有透露的八卦,聊一聊现在的工作、生活,很亲切,很美好!工作以后,会发现越来越珍惜这些共同走过四年大学时光的同学们,单纯而美好,明年就是毕业十周年了,期待会有一个盛大的聚会!

        再说说这道干煸首席杏鲍菇,这个是上周做好的菜,一直没来得及整理。这道菜既适合作为一道佳肴,美美得摆上餐桌,又适合作为爽口零食,随身携带春游去!       

        杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

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原料:杏鲍菇一根,葱姜适量

调料:芝麻油适量,花椒面2小匙,生抽适量,烧烤干料适量,植物油适量

做法:

1、把杏鲍菇用手撕成长短均匀的细丝;

2、葱姜切丝;

3、杏鲍菇丝中加入芝麻油和花椒面,拌匀;

4、将拌匀的杏鲍菇丝放入微波炉里逐次微波,每次到时取出后拌匀,再次进行微波,时间分别是4分+4分+4分+3分,共计15分钟。

5、锅中加入适量植物油,7成热的时候倒入葱姜丝;

6、葱姜丝炒出香味后,倒入微波好的杏鲍菇丝,翻炒;

7、加入适量生抽,翻炒;

8、加入适量烧烤料,翻炒,出锅。

小吉碎碎念:
1、手撕杏鲍菇不会破坏杏鲍菇本身的纤维,吃起来口感要比刀切的更有韧性,就是撕的时候比较费时间,需要一定的耐性。
2、放到微波炉里微波的时候,为了防止杏鲍菇糊掉,所以应该短时,多次进行,并且每次出炉后用筷子上下翻动一下,使其受热均匀,如果初次微波后有水分渗出,应倒出水分。
3、喜欢麻辣口的,再最后还可以再加一些青青麻和辣椒面。
4、如果作为零食吃,最后应该炒得梢干一些,比较便于携带。

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