三鲜馅的韭菜盒子

        春天里的韭菜是最嫩最好吃的时候，自己种的真正头茬，现割现做绝对的新鲜。

如果你是和家人好友们去郊游野炊，带上这一小筐亲手制作的盒子，有饭有菜既饱口福又有营养不是吗。

平日里烙韭菜饼大都是把边按紧，再用碗啥的延边走一圈，今天阳光大好咱的心情也好，就拿起了花褶，这花边要想拿的漂亮还真不容易，快做完了才找到点感觉。要想饼皮软和要将面粉用开水烫过，经过糊化的面就变得柔软了。

饼皮：普通面粉700克 80度开水260克左右

内陷：韭菜500克  泡发的黑木耳150克  鸡蛋5个  虾皮1大把  盐适量 调馅用橄榄油30ml  鸡蛋磕在碗里，木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净

制作：

1、         鸡蛋磕入一个干净的容器

2、           鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎

3、           黑木耳切成碎丁

4、           虾皮拣去杂质

5、           韭菜洗净控去水分切碎

6、           将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，

7、           放上少许盐拌均匀

8、            刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。

9、    放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置  

10、   饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段

11、           取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧

12、       再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶

13、       放在预热好的电饼铛里

14、       上下火烙中间不用翻面至2面着色就好

中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。

经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。