双椒香烤南极冰鱼

    南极冰鱼可清蒸、红烧、烤、炸等多种食用方法，本菜谱是用麻椒、辣椒等调料制作的烤冰鱼。口味微辣麻香，鱼肉鲜嫩，即使不吃辣也能接受这个口味。

主料：南极冰鱼810克

调料：麻椒、辣椒、食用油、酱油、白酒、自制米酒、醋、五香粉、孜然粉、葱、姜、蒜

方法步骤：

1、南极冰鱼自然解冻后，去鳞去内脏、洗净，控干水

2、加入五香粉、精盐、白酒、米酒、精盐等用手抓匀，鱼肚子里用调味料抹到

3、葱姜蒜分别切成丝或碎

4、加入盆中与鱼混合均匀腌制一小时以上

5、将烤箱预制230度。烤盘垫铝铂纸刷一层薄油，将冰鱼表面用厨房纸吸干水分后，码在盘中。刷一层油，撒适量麻椒

6、入烤箱上下火、中层烤15分钟

7、取出烤盘，将鱼翻面后表面刷一层酱油，撒孜然粉、辣椒粉继续烤15分钟

8、总计烤30分钟就烧好了

9、取出装盘。看下细部特征，肉质鲜嫩，皮焦肉润

小贴士：

南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手，用手将鱼鳃摘去，从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少，无需开膛破肚。

冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。

充分腌制使鱼更入味