葡萄干苹果馅的制作

这是一款我自己搭配制作的点心馅，可用来制作多种甜点的馅芯。以苹果为主料，加入葡萄干、糖冬瓜粒、麦芽糖等材料，味道鲜美。糖冬瓜粒丰富了馅的口感，与葡萄干搭配使成品馅晶莹剔透；麦芽糖增加馅的粘稠和色泽，盐的加入使馅的口味甜而不腻，青红丝提升了馅的卖相起到点睛作用。现与大家分享

材料及配方：苹果2个、葡萄干90G、糖冬瓜粒72G、精盐2G、锦白糖20G、麦芽糖37G ，玉米淀粉10G、水80G

步骤方法：

1、苹果两个去皮核，糖冬瓜粒、葡萄干冲洗干净沥干水；麦芽糖、白糖、精盐、淀粉、青红丝备用

2、苹果切小块（约1.5CMM见方）取300G重量

3、小锅内加80G水烧开，加入苹果块、葡萄干、糖冬瓜粒煮三五分钟，煮的时候要不停的翻动以免糊底

4、加入白糖、盐、麦芽糖继续煮，煮至收汤浓稠状；玉米淀粉加少许水解开倒入锅内；小火继续煮至粘稠状关火。

5、最后加入少许青红丝翻拌均匀。盛出晾凉备用，整个制作就完成了

制作小贴士：

整个煮制过程都需要不停的搅拌翻动，否则很容易糊底哦

加入麦芽糖后可使馅色泽浓重，粘稠，晶莹剔透，口味更丰富，也可使延长馅的保质时间

青红丝只加少少的一点点即可，一定要最后关火后放入。