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小山老师的布丁配方果然名不虚传，天然香草味与奶香、蛋香的完美结合，加上略带苦味的焦糖，配上吹弹可破的布丁，入口即化，每一口都是极致香醇的享受。
材料：淡奶油180克、牛奶490克、蛋黄60克、全蛋30克、细砂糖66克、香草豆荚1支
焦糖：细砂糖100克、冷水2大勺、热水2大勺（此配方可做10小玻璃瓶）
做法：
1、材料备好。
2、先来制作香草布丁液：牛奶倒入锅中，香草荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶中，小火煮至微沸腾。
3、关火盖上盖焖5分钟，让香草布丁液入味。
4、加入淡奶油和糖。
5、继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态。
6、全蛋和蛋黄打散，取出香草荚，滤网放在盆上，将微微放凉的香草布丁液缓缓加入，搅拌均匀，不要太用力以免产生过多气泡。
7、拌好的蛋奶液再慢慢过滤一至二次。
8、装入烤碗中。
9、烤箱150度预热，将烤碗坐入烤盘中，放入烤箱中层。
10、加80度热水。
11、上火150度，下火180度，烤60分钟，中途随时观察，可根据布丁的状态调整温度。
12、烤好布丁取出，放凉后盖上烤碗盖放入冰箱冷藏3-5小时以上。
13、冷藏好的布丁取出，这时我们可以开始做焦糖：小锅中加入细砂糖和2大勺冷水。
14、用中小火熬煮成焦糖状态，中间不可搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可（俺偷懒没转锅子）。
15、关火，加入2大勺热水。
16、此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成，注意水可能飞溅，避免烫伤。
焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可享用。
糖之心语：
1、如果没有温度计，加热到微微沸腾的状态即可。
2、香草布丁液最好过滤二至三次，这样烤出来的布丁口感才细滑。搅拌的时候，不要太用力以免产生过多气泡。
3、烘烤食物一定要灵活，用烤瓶和烤碗烘烤的温度是不一样，烤瓶受热均匀，全程150度即可。烤碗底比较厚，这时可以把上火调成150度，下火调成180度，这样60分钟就可以烤出最佳状态的布丁。中途最好随时观察，可根据布丁的状态再调整温度，毕竟烤碗大小和厚度是不一样的。
4、制做焦糖液时，在最后加入热水，要注意水可能飞溅，避免烫伤。
5、焦糖液可以在享受布丁前再制作，也可以放凉后和布丁一块放入冷藏。
