下载 APP
搜索

浓香糯米酒

zfl012345
2014/6/4 14:51

糯米酒也就是酒酿,是我们客家人家家都会做的一种酒。因为其香甜,而且酒的度数低,深受大家喜爱。

酿酒的过程最为奇妙,从米变饭再转化出来的酒,需要的只是一点点酒曲,再加上一些时间。

浓香糯米酒

材料:糯米1500g,酒曲4g,水适量

制作方法其实也就是四个字

1、泡,泡的时间最好超过12小时,这样糯米才能真正吸饱水份

2、蒸,把浸泡好的糯米,放在笼屉上蒸,底下要放屉布,蒸30分钟糯米才能熟透。

3、拌,蒸完后的糯米饭要趁热打散,待凉至32度时放入调好的酒曲,拌均,中间要留言孔。

4、等,余下的工作就交给时间和温度,只要温度保持在30至35之间,三天就可以出酒了。

小贴士:

1、做酒用的工具都要无油无盐,最好用开水烫过

2、糯米最好浸泡12小时以上,这样蒸出来的糯米饭刚刚好

3、温度控制在32度最佳,可用烤箱,也有人用被子保持温度。

 

下一篇

zfl012345的日志

美食天下首页