舌尖上的传承----花菇酿肉

原料：

花菇（香菇也可）、猪肉、食用油、清水（高汤更好）

调料：

葱姜、食盐、生抽、鸡精、郫县豆瓣酱、大蒜

做法：

1、花菇去跟洗净，清水浸泡一下，菇伞打花刀，便于成熟和入味

2、葱姜洗净剁成末

3、然后跟肉糜剁在一起，剁成细细的肉馅

4、肉馅放适量食用油、食盐、生抽、鸡精、清水，搅拌成泥状馅料

5、把调好的馅料，逐个抹在菌伞里，抹实

6、锅里坐底油，油热放入花菇，肉馅的那面朝下

7、肉馅煎熟，翻面把花菇也煎熟，取出来放盘子了备用

8、大蒜切片，葱切段

9、留有底油的锅里放入适量郫县豆瓣酱，放入葱段和蒜片爆香，

10、翻炒出来郫县豆瓣的红油后，放入花菇，肉馅那面朝上，

11、再加适量食盐和生抽，和清水，中火煮3、5分钟

12、该大火后，翻炒花菇，直到汤汁快收干即可关火起锅。