下载 APP
搜索

【中种蔓越莓吐司】--- 更多甜蜜在口中

诗心
2014/6/22 22:57

某天,

在微信上看到一篇报道,

说的是我们中国幼儿园和德国幼儿园的区别:

放眼我们身边的幼儿园,大多从中班开始,就学习拼音、数学、英语、儿歌、朗诵、绘画、舞蹈.....。孩子们被迫放弃了很多的游戏与玩具的时间。

而对于德国的小朋友来说,他们在幼儿园里度过的将近4000个小时的时间里,他们学会了自己修理玩具、自己管理时间、自己定制计划、自己整理东西、自己搭配衣服、自己找警察,一个六岁的孩子,生活能力已经很强。

也许,

文章所表达的有另外一层意义,

但是在现实生活里,我也是属于那种不给幼儿园阶段的小朋友过多学习压力的妈妈,希望给他一个真正轻松而快乐的童年。

蔓越莓是姐弟俩都很喜欢的果干,

用来做面包也是倍受他们的喜爱。

这是一个低油低糖的中种法吐司,

十分的柔软。

-------------------------------------【中种蔓越莓吐司】----------------------------------

中种面团:高粉250克、细砂糖7.5克、牛奶80克、酵母1.5克、淡奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克

主面团:蛋白20克、盐3克、酵母1克、奶粉15克、细砂糖37克、黄油5克

配料:蔓越莓50克

表面装饰:全蛋液少许

步骤:

1:把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。

2:搅拌成稍具光滑的面团。(我用了一个和面程序15分钟)

3:把面团放入一个较大的碗中。

4:盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜,至2到2.5倍大小。(完全冷藏法发酵需约18个小时)

5:面包桶里加入主面团的原料,把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里,启动和面程序。

6:揉至成团后加入事先软化的黄油。

7:揉至面团光滑,并且能拉出大片的薄膜,这时候面团到达完全阶段,适合做吐司。

8:把手上的面团放回去,加入蔓越莓干。

9:继续揉两三分钟,完全被面团包裹住。

10:盖上保鲜膜,延续发酵15分钟。

11:把面团取出轻轻排气后,分成三等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

12:取一份面团,从中间分别往上、下擀,擀成牛舌状,然后从一边卷起。

13:三份面团都卷好,然后编成辫子状。

14:放入面包桶里。

15:盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右,表面刷上一层全蛋液。

16:面包桶的外面包上锡纸,启动烘烤程序,选择上色中,时间设置为45分钟即可,图为烤好的面包。

诗心片语:

用面包机烤面包的时候,可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸,包裹时亚光面对着面包桶,当时间剩余10分钟的时候,快速的取出,这样面包皮就上色会比较轻。 

下一篇

诗心的日志

美食天下首页