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爱心美食——红糖糯米粉馅老婆饼

土豆丝卷饼
2014/7/13 12:06

经典美食,传递一种爱的信息。

众所周知,老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错点心。但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。传说中单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛呢。

我是很喜欢吃糯米粉馅的老婆饼,软软糯糯的馅料,配着酥酥的皮,咬上一口。很美的享受。闺蜜打来电话,约小聚。想到她们也喜欢吃糯米的东西,就做了两盘老婆饼,但我把里馅用红糖和糯米粉调制了,结果非常可心,好吃的不得了。

做法也不是很繁琐,只要认真操作,应该是零失败的哦。

先做老婆饼的馅。

用料:糯米粉:240g;红糖:200g;水:300g;色拉油:50g;熟芝麻:80g;奶粉:30g;椰蓉;30g。

做法——先看图

1、红糖,水,油,放入煮锅。

2、大火加热至沸腾,同时不停地搅拌让红糖融化。

3、停火,倒入糯米粉,奶粉,椰蓉。

4、在打开小火搅拌均匀后关火。

5、倒入熟芝麻。

6、最后再搅拌均匀晾凉备用。

 

做完馅就可以做饼了——

饼皮的用料:面粉:640g;白油:220g;白糖:60g;水;200g;蛋黄液:适量。

1、先把油皮的面和好:面粉:400g,油110g,糖60g,水200g。放到一起揉匀,要多揉一会。

2、油酥:面粉240g,油110g放到一个和匀即可,不用过力去揉。

3、油皮和油酥个分成24个小剂子,用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯,团圆。

4、每个面剂子擀成小饼。

5、包入红糖糯米馅。

6、口收严。

7、收口向下全部做好。

8、将包好的饼坯压扁成约1cm厚的小饼,放到烤盘上,刷上蛋黄液,每个小饼上再用刀割出三道小口,口深到馅处。

9、入烤箱中,190度,20分钟即可。

厨房小语:

1、箱时间根据自家烤箱的性能调制。2、我这些材料是24个小饼,两烤盘的用料,自己酌情增减。

 

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