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糖不甩

淡如菊
2014/7/19 17:58

       “糖不甩”的由来又是什么呢?据传还跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

       那么我们就一起来做这道甜品吧

 

       材料:糯米粉100克,清水适量,鸡蛋一枚,白糖红糖各20克,姜2克

       做法:  

     1.花生炒熟,晾凉后擀碎备用

       2.蛋液打散,摊成蛋皮,切丝备用

       3. 准备好糯米粉,少量多次的加清水,至无干粉,和成面团

       4.把糯米粉切成小剂子

    5.把剂子团成小圆子

    6.坐锅烧水,水开后下圆子煮,煮至浮起即可,过凉水

 

     7.姜切丝

     8.奶锅里放糖和40克清水

     9.烧开后下姜丝和圆子,煮至汤汁粘稠即可

 

     吃之前撒上花生碎和蛋皮

     小桔小唠叨

    

     1.和面的时候少量多次的加水,加到合适即可,就是面团要有湿润的感觉
     2.摊蛋皮的时候小火,不过可千万别忘了关火,我摊好了忘了关火,结果中间漏了......
     3.如果有老红糖,直接用老红糖40克
     4.花生碎再吃再散,否则花生就不脆了
     5.现做现做,不要过夜,圆子会变硬

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