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【东菱撒果料面包机试用报告】之6——巧克力大理石纹面包

慕茶
2014/7/20 10:34

 

关于面包机的详细情况,大家可以参考我之前的日志:

红糖燕麦面包油桃果酱

 

 

昨儿烤的面包,一直被这款面包吸引。

巧克力的花纹,自然的样子,很美。

也自己做了,不是那么美,但第一次带来的快乐是不言而喻的

 

早餐吃了2片,配个煎鸡蛋,一杯温的牛奶。

顿时,治愈。。。

 

昨晚丹打电话,她听杰伦的演唱会,那现场各种叫,high......

大城市和小地方的区别,还是挺多。

有点想多,又

 

 

#原材料#

 

谢谢,方子来自薄灰姐,有改动。。。

A:巧克力片

黑巧克力,40g;可可粉,8g;

高粉,15g;玉米淀粉,4g;

玉米油,12g;牛奶,45g;蛋清,1个;

绵白糖,10g。

B:白面团

高粉,290;绵白糖,35;

牛奶,140;玉米油,35;蛋黄,一个;

盐,3;酵母,4。

 

1 准备原材料。原方子是用黄油,无奈我租的地方木有冰箱,买黄油太远,一直用玉米油。。。另外减少了糖的量。

2 巧克力和油放入耐热容器,隔热水搅拌融化。

3 加入A中剩余的材料,搅拌均匀。

4 将巧克力片的混合物放不粘锅里,小火加热,到成团,如图。

 

5 面包桶内放入牛奶和蛋黄,一角放盐,它的斜对角放糖。

6 面粉覆盖住液体表面,挖个小坑放入酵母。

7 进行和面程序,30分钟。和面15分钟时,少量多次加入玉米油,把油倒在面包桶底部,防止飞溅出来

8 和好的面,进行发酵程序,1小时,在面包桶上盖保鲜膜更有助于发酵

 

9 发酵好的面团取出,排气,擀开成正方形,放上擀开的巧克力片(图中放错了,应该是把图里的巧克力片顺or逆时针旋转90度)。

10 包起来,擀开,左右向中间折,静置一会,擀开,继续三折,竖切2刀,如图辫起来。放入面包桶,进行发酵程序,1小时。

11 发酵到原来的2倍大,进行烘烤程序,45分钟,烧色选择重。

12 烤好立即脱模,小心烫,带专用手套。待凉,切片。或者微温时,入保鲜袋保存。

 

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