下载 APP
搜索

蔓越莓花环面包

@那时花开@
2014/7/23 10:04

我一直都还没有尝试其他种类的面包,我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务,爱烘培的哪种心情你懂的啊!

准备原料;准备原料;高筋面粉200克 低筋面粉50克 糖50克  盐3克(1/2小勺) 鸡蛋1个 牛奶110毫升 酵母3克(一小勺) 黄油20克  蔓越莓40克 

1 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)

2 把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。

按和面程序15分钟。

4 加入室温融化的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5 15分钟时暂停和面程序,倒入蔓越莓干。

6 继续完成和面程序。

把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

8 发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

9 发酵好的面团拿出排气分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

10 取3个面团搓成长度差不多的条状。(可以分次松弛一下在搓)

11其中一端将三根面条捏拢,捏紧。

12 象编辫子一样,把三根面条编成一根辫子。

13 收尾处再次将三根面条捏拢,首尾相连捏紧。

14 放在铺有油纸的烤盘里。

15 盖上保鲜膜2次发酵。

16 在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。

17 烤箱预热。180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)

                               又学着做了个花样面包

下一篇

@那时花开@的日志

美食天下首页