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蛋白霜小蘑菇

syxuada金向日葵
2014/7/25 08:13

  

       这是浏览美食网站时无意中看到的,太可爱啦!立马被吸引,于是立马动手做起来。

      制作过程:

      1、准备食材蛋清两个,糖粉95克(实际我就用一半的量烤了一盘)。
       2、 将糖粉倒入蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打发。在蛋白中加入几滴柠檬汁,先用低速,打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。一直打到蛋白成为干性发泡状态,提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角。,蛋白的打发需要大概13分钟左右。
       3、制作蘑菇的菌盖和菌杆。将打发好的蛋白霜装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形的蛋白霜和直立的长条形的蛋白霜。
       4、将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱,烤20分钟,将烤箱温度降低至75度,继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型,但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度,避免将蘑菇烤成黄颜色。

      

         5、烤好的蘑菇盖和蘑菇杆。我挤的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~

       6、白巧克力和黑巧克力放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力融化成液态。
       7、拿起一个“菌盖”,在底部涂上一层黑巧克力。依次做完所有菌盖静置直到黑巧克力凝固。
       8、在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力,静置直到凝固。在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。最后,拿起一个烤好的“菌柄”,蘸上少许熔化的白巧克力后,插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。依次做好所有的蘑菇。

        为营造蘑菇的生长环境,我用蛋糕胚子铺在盘子上,撒上可可粉,将小蘑菇插在蛋糕胚子上,在菌帽上筛上一点可可粉,完成最后的造型。

        大家来看看成品整体效果。还有点意思啊! 哈哈哈

  

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