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朗姆葡萄干面包——【长实全能极速蓝神试用报告】

小尧0209
2014/8/12 12:28

面包里加入蛋糕馅,别有风味,回味悠长,混合有朗姆酒特有香味的葡萄干,更是口感浓郁,是很值得尝试的一款面包。

朗姆葡萄干面包

 

材料:

面包面团:高筋面粉125克;低筋面粉25克;细砂糖20克;鸡蛋15克;清水75克;黄油15克;奶粉6克;盐1/4小勺;酵母5毫升;

巧克力蛋糕馅:巧克力分蛋海绵蛋糕90克(我上一篇日志中有详细做法);黄油15克;葡萄干35克;朗姆酒15克;

表面刷液:全蛋液适量;

做法:

1。除黄油外,将材料按照先液体,后粉末的顺序倒入面包桶中,;

2。放进面包机中,启动和面程序30分钟,在和面程序结束前的10分钟再加入软化的黄油,直至和面程序完成后启动发酵程序90分钟;

3。准备馅料做蛋糕馅;

4。将分蛋海绵蛋糕撕成小块;

5。葡萄干用朗姆酒浸泡20分钟,黄油软化,加入蛋糕碎中;

6。用手混合均匀,团成团;

7。发酵好的面团;

8。在面板上揉面排气后,中间发酵15分钟;

 

9。15分钟后的面团;

10。再揉面,然后按扁,将巧克力蛋糕馅放在中间,包起来;

11。收口;

12。收口朝下,放在面板上,用擀面杖擀成长椭圆形;

13。用刀在椭圆形面片上竖切一刀,留出几厘米不切断,如图所示从一边卷起来,卷到头后,绕过来,继续卷完;

14。放在垫有油纸的8寸方形模具中,(有圆形的最好)露出馅的一面朝上,利用长实烤箱的发酵功能,在38度,湿度85%的条件下二次发酵40分钟;

15。发酵好的面包;

16。在面上刷上蛋液;

17。将面包放进170度预热好的烤箱,中层,上下火,烤制25分钟;

18。烤好的面包;

将面包切块食用即可;

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