生煎包是上海著名的小食,它的绝妙之处在于它有松软的外皮,多汁的内陷,焦脆的底部,以前米小线儿在上海吃过这个生煎包,对它的影响很深,所以今天就凭味觉记忆把它做出来……
主要原料:猪肉馅(三分瘦肉,七分肥肉)
250克,面粉300克,盐2克,
酵母3克,鸡精,生抽,姜蒜末
,五香粉,鸡蛋
具体做法:1.把酵母用温水化开静止2分钟
2.把盐,糖,面粉混合,少量
多次加入酵母水慢慢和成团
3.把面团用湿布盖起来发酵
4.趁面团发酵可以和馅,把肉馅
加入适量鸡精,生抽,姜蒜末,
五香粉,鸡蛋同一方向搅拌上劲
5.面团发酵好后揉成条状,分成若干
个剂子
6.把剂子擀成中间厚边缘包的面皮
7.把肉馅包入面皮收好口
8.锅里倒少许油,把包子生坯放
进去2分钟底部定型
9.加入包子三分之一的水,盖上
盖子蒸制,利用水蒸气把包子做熟
诱惑十足的美味的生煎包就这么简单