洁白如玉 嫩滑爽润------杏仁豆腐

杏仁豆腐，做法不难而且卖相讨喜，

不仅是老北京的一种地道小吃，其他菜系甚至日本菜也将之作为餐后甜点奉上，做得更为精致，多样。

北京人吃东西，讲究时节，讲究四季分明，口感分明。

热的就要吃热的，不能是温吞的；凉的就要凉的，最好带冰。

进入酷夏时节，柏油路上、房顶上似有似无地散发着一层烟气薄雾，

喉咙干渴难受，

这时候最好来上一碗从冰柜里拿出来的奶酪或者杏仁豆腐，

单看那洁白如玉，嫩滑爽润，

就叫人心头一阵清凉啊！

拌杏仁豆腐的桂花糖水应该调得浓一点，

杏仁豆腐就不会沉在碗底，卖相会更佳。

原味的只是放桂花糖水的杏仁豆腐最好，尝起来有一丝杏仁的苦，

如果添加了水果、果酱则会显得喧宾夺主，破坏了那份平淡的清香。

我们自己在家做做吧！

【材料】

纯牛奶150克；杏仁露180克；琼脂3克；水90克；糖适量

【做法】

1、准备材料。

2、将琼脂用冷水泡20分钟变软，清洗几次备用。

3、将牛奶中加入杏仁露、少许糖。

4、放到微波炉中加热，取出备用。

5、取泡好的琼脂条3克，放入90克清水中煮沸，直至琼脂全部融

化。

6、将加热好的牛奶、杏仁露混合液倒入琼脂液中搅拌均匀，做成

牛奶琼脂液。

7、琼脂液放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出。

8、用刀划成小块，装入碗中。

9、糖桂花酱加少许蜂蜜调成汁浇在上面即可。

【贴士】

1、琼脂一定要泡软在用，用小火煮化琼脂。

2、糖桂花酱要稍微调得稠一点，可以更好地裹在杏仁豆腐上。