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北海道戚风蛋糕(柠檬奶油霜)

yixuan2009
2014/8/21 12:12

                            第一次吃到北海道戚风是读书的时候,那时候和同学在蛋糕

                   店买回去吃,记得当时感觉就是像吃冰淇淋一样,柔软……

                   这2年也做过几次,都是香草奶油馅,,今天来点不一样的

                   冰箱里有2个大柠檬,就来个柠檬味的吧

            

                                                 先来 制作柠檬奶油霜:

                                     材料:蛋黄2只  柠檬汁10mL  低粉5g  玉米淀粉10g

                           牛奶200g   无盐黄油20g 白糖35g

                    做法:1.牛奶放入小锅内,加入黄油小火煮沸备用

                                            2.蛋黄+糖+柠檬汁+粉类搅拌均匀

                           3.把煮开的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌

                           4.过滤一遍

                           

                                             5.把过滤好的液体放在小锅上小火加热,边加热边快速搅拌

                          6.拌至浓稠微沸的状态,马上离火坐入冰水中继续搅拌2分钟左右

                                            7.做的过程可以尝一下味道,随时调整酸甜度

                         8.装入容器,放入冰箱里冷藏4小时或一晚上(我是晚上做好的)

     

                    北海道戚风;蛋黄4个  低粉35g 糖20g  油30g  牛奶30g

                                                       蛋白4个  白糖50g

                      做法:1.备齐所需材料

                            2.蛋黄打糖搅拌均匀

                            3.加入牛奶色拉油搅拌均匀

          

                       4.加入低粉, 拌匀

                                       5. 蛋白分3次加入50g白糖打至湿性发泡

                      6.分3次与蛋黄糊翻拌均匀           

                      7.装入纸杯8分满

                      8,送入预热好180度烤箱 中层  20分钟

                      9.,出炉等冷却回缩后,填入柠檬奶油霜,就可以开吃了

                                       

         

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