第一次做冰皮月饼,感觉还不错,冰皮挺Q的,吃起来有些弹性加上放
了用奶香十足的卡仕达酱做的馅料,非常好吃`(*∩_∩*)′
从月饼到礼盒都是自己DIY弄得,洁白的盒子配上彩色的月饼,挺养眼
的,很漂亮有木有(^.^) 【卡仕达彩色冰皮月饼】20个左右
月饼模具注明:每份100克
原料:(一)抺茶粉15g,可可粉20g,椰蓉60g,食用色素粉(胭脂红、柠檬
黄)各5g,糖80g
(二)糯米粉600g,粘米粉400g,澄面(小麦淀粉)300g,水适量
(三)馅料:卡仕达馅,芒果馅,抹茶馅(各400g)
做法(从左至右):
1.准备好食材
2.将糯米粉、粘米粉、澄面全部炒熟 (中火炒制,大约5分钟左右)
3.将炒熟的粉类分成四小份(ABCD)
4.在A碗中的粉放入15g抺茶粉,用筷子拌匀
5.在B碗中的粉放入20g可可粉,用筷子拌匀
6.将40g椰蓉分别放入ABCD四个碗里(每碗10g),用筷子拌匀
7.色素粉(柠檬黄)用水冲开
8.色素水倒入C碗里,用筷子拌匀
9.色素粉(胭脂红)用水冲开
10.倒入D碗里,用筷子拌匀 11.B碗里加入适量水,用筷子拌匀
12.A碗里加入适量水,用筷子拌匀
13.分4次将面糊放入锅里蒸熟
14.准备好馅料
15.将剩下的20g椰蓉放入抺茶馅里(因为抺茶会有些苦涩,茶味有些重,放
些椰蓉即可以掩盖抹茶的苦涩又能增加些椰香味),拌匀
16.蒸熟的面团拿出放晾,分成数个小团子备用
17.将团子按扁,放入馅料,包成圆剂子
18.沾上些炒熟的粉类,用手轻轻抹去多余的粉
19.放入模具里轻轻一压即可(全部做好后放入冰箱里保鲜一天即可) 装上礼盒即可送人啦O(∩_∩)O
来张露馅的