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红烧鹌鹑

crystalplan
2014/9/16 20:42

老公买回来的鹌鹑,说是要贴秋膘,我还是第一次烧这个,感觉好残忍的说。

鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。

主料:鹌鹑500g 

辅料:油  盐  生姜  大蒜  生抽  老抽  胡椒粉  料酒  糖 

步骤:

1.鹌鹑处理干净剥掉皮

2.放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟

3.锅热油,放入鹌鹑

4.翻炒变色

5.烹入料酒

6.放入姜丝葱段炒香

7.放入生抽 老抽翻炒上色

8.加入白糖

9.加入水小火焖二十分钟

10.最后加入盐

11.收汁即可

小贴士

选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑,不宜成熟。

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