紫薯果仁月饼

月饼我喜欢苏式的，喜欢它那酥松的表皮，一口咬下去，松脆、香酥、一定要用手托在下巴处哦。本来就想做紫薯馅的，觉得太单调了点，突发奇想就加了点蔓越莓、葡萄干、花生碎。酥脆的表皮、细腻香甜的紫薯、酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干、香脆的花生，哎呀，口感真是丰富极了。

材料：

水油皮：面粉200克、水60克、油50克、糖20克

             油酥：面粉140克、油70克

馅料：紫薯：200克、花生碎适量、葡萄干70克、蔓越莓70克

制作：

1.紫薯蒸熟加点牛奶压成泥

2.蔓越莓、葡萄干切碎

3.把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀

4.200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团，140克面粉、70克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟

5.两种面团各分成25克、16克左右的小团

6.水油皮压扁放入油酥

7.用虎口收拢包住，口朝下

8.擀成椭圆形

9.卷起

10.保鲜膜盖住醒15分钟

11.取一块压扁

12.再擀开

13.卷起，盖上保鲜膜醒15分钟

14.把面团竖起来压扁，压成中间厚两边薄的圆形

15.放入紫薯馅

16.用虎口收拢包住，口朝下

17.表面涂上蛋黄液，撒上芝麻

18.烤箱预热，180度烤20分钟

小贴士：醒的时候用保鲜膜盖上，防止干裂