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豆豉拌苦瓜

零零落落2011
2014/9/3 16:05

如今,时节上已经立秋了,可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的,焯过水的苦瓜,过了凉白开后,放冰箱冷藏片刻,浇上炒香的豆豉大蒜油,香喷喷的哦~

【豆豉拌苦瓜】

原料:苦瓜1

配料:植物油0.5汤匙,小米辣2个,大蒜5瓣,豆豉10g,盐1茶匙,细砂糖3g,香油1茶匙,花椒油1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,香醋1.5茶匙,鸡精1茶匙

做法:

 

1、苦瓜备好。将苦瓜切掉两端,对半剖开,去掉苦瓜瓤;

2、将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;

 

3、煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;

4、将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;

 

5、豆豉、大蒜分别切碎;

6、焯水后的苦瓜丝,用凉白开浸泡片刻;

 

7、空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;

8、苦瓜丝用力挤干水分;

 

9、将苦瓜丝盛在碟子里,淋入调料汁;

10、炒锅里倒入适量植物油烧热;

 

11、放入大蒜、豆豉炒香;

12、将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。

 

碎碎念:

1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整;

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