下载 APP
搜索

山东鸡蛋单饼

一笑嫣然
2014/9/14 10:09

    单饼,属于汉族的传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。我在和面时添加了鸡蛋,因此烙好的单饼是淡黄色的,营养价值更高。 

    主料:中筋面粉200克,鸡蛋60克,沸水75克,凉水15克,葵花籽油20克

    辅料:精盐2克

    工具:电饼铛

    做法:

    1.中筋面粉中加入2克盐拌匀,

    2.加入沸水烫一半面团,用筷子搅拌成絮状, 

    3.然后加入打散的鸡蛋凉水

    4.搅拌至无干粉状时,加入葵花籽油

    5.揉成面团,室温饧10分钟,然后将面团再揉一遍,再饧20分钟,

    6.将饧好的面团,揪成比饺子剂稍大的剂子16个,

    7.将每个剂子按扁,

    8.取一个剂子,表面刷一层油,

    9.盖上一个剂子,

    10.如此将其他的剂子也两两相对,

    11.将每一对剂子,双面擀,擀成薄

    12.电饼铛预热下盘,将坯放入,

    13.皮上有好多鼓包时,

    14.翻面上有金黄色小点时,再翻一面,

    15.然后将两张从中间揭开即可。

下一篇

一笑嫣然的日志

美食天下首页