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疯狂的虾球--怎么做麻辣鲜香的小龙虾

摩西膳坊GODOFMERCY 2014-09-06 16:21:54

小龙虾一直以来都备受媒体的宠爱,因为自身无法抗拒的魅力总是绯闻不断。可是小龙虾洁身自爱走自己的路让别人去说吧!以其独特的个性,而受到无数“吃货”粉丝的追捧!世界各国的小龙虾粉丝正在逐日增加。2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨,全国的出口量至少是数万吨。我有一个强烈的求知,每年小龙虾的虾壳能绕地球几圈呢?今天就做一做这个让无数疯狂“小龙虾粉”痴迷又回味无穷的麻辣鲜香的虾球吧!许多老年人都不吃小龙虾,上世纪八十年代的小龙虾还真如媒体所说生活在阴沟里,不过小龙虾大部分到达缺氧的阴沟里的存活率极低。目前很多地方政府支持饲养小龙虾创收,大批量的养殖并且出口。也抬高了小龙虾的身价,让普通的工薪阶层吃不起了。过节了,无论怎样都要对得起自己的嘴巴哦!不过小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。

这就需要充分的耐心,一个一个的用刷子慢慢的刷干净。您要自己动手制作疯狂的虾球,就要有一颗平静的心境。注意安全这小东西非常调皮,冷不丁的会夹手,为了安全戴上手套吧!

刷干净后,用剪刀剪去小龙虾的爪子;去掉虾线。两翼虾线在小龙虾尾巴之上有一个小圆翼;力度不要太大,否则虾线会被拉断。小龙虾非常有活力,新手是没法下手的。不要紧万事开头难,多练几次就熟悉了。

小龙虾已经清洗干净了,所有的配料也准备就绪。将生姜切成大小均等的丝,干红辣椒也切成丝备用。将炒锅放在电磁炉上;倒入2汤勺的油,随着油温升起,分别放入生姜丝,爆香。加入干红辣椒丝炸出辣椒油,关火放入香花椒粒和八角。

开火;倒入洗净的虾球。快火爆炒至虾球的外皮慢慢的呈现出红色。

改中火,用汤勺放入一勺料酒。

加入一勺秘制红烧汁(超市有卖的,红烧汁自身带有甜味,就不用放糖了)。

加入一勺老抽。用锅铲翻动,让调料均匀的发布在虾球上,入味也快了。

将剥好的大蒜汇入虾球中,快火翻动几秒钟。再次加入料酒两勺,一勺生抽。

关火,在已经炒好的虾球中加入一勺盐、一勺胡椒粉。

炒虾球不要放水,完全用作料浸透虾球才好吃。并且香味扑鼻;回味无穷。其实吃虾球一大部分也是吃作料,想象一下没有作料的虾球会好吃吗?中秋节倒计时;奉上疯狂的虾球让大家节日happy一下哟!

注意哦!虾球一斤只能剥二两半,所以2000克虾球并不多。选购小龙虾时,色泽太过鲜艳的,那是用洗虾粉洗过的。腐蚀后的小龙虾的虾钳几乎没有或者脱落了。小龙虾的头部要丢弃,小龙虾头部吸附重金属和细菌。选购小龙虾要看其背部干净光亮,腹部有绒毛,爪子上有毫毛,白净红亮。这是在干净的淡水中养殖的。

虾球 2000克 生姜 5克 大蒜 5克 香花椒 5克 八角 5颗 2汤勺 料酒3勺 老抽1勺 秘制红烧汁 1勺 干红辣椒丝 5克 生抽 1勺

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