【食·色月饼】——广式冬蓉桂花百果月饼

广式月饼，每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。

用料：月饼粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，花生油25克，碱水1克，冬蓉桂花百果馅560克，蛋液适量

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀，加入花生油，充分搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟

将皮馅各分成16等分。取一块皮按扁，放入馅料，包起。收口搓圆。将少量面粉装入月饼模中，晃一圈，倒出，放入月饼坯，扣在案台上压紧，脱模

摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟，表面着色，取出刷蛋液，再烤15-20分钟，出炉。

看起来好像还可以哈