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泰式咖喱椰奶酱芒果番茄和红鲷鱼

bbbpig
2014/9/8 14:52

泰式咖喱椰奶酱芒果番茄和红鲷鱼

Thai Curry coconut cream and Mango Roma tomatoes with snapper

鱼片:

红鲷鱼片x2,做法:https://home.meishichina.com/space-1904357-do-blog-id-537088.html

白胡椒粉

酱:

1片蒜,剁泥

1个中型红葱头,躲碎

1个 橘色或红色灯笼椒,切块

1茶匙 泰国红咖喱膏 Thai red curry paste

1/2杯 泰国椰奶

1/4杯 乾白葡萄酒 例:霞多丽Chardonnay或长相思Sauvignon Blanc

几滴柠檬汁

1根 柠檬草,切段

少许 油

1/2杯 芒果,切成6mm小方块

1/2杯 番茄,切成6mm小方块(用罗马番茄Roma tomatoes或普通)

少许 盐

少许 糖

香菜碎末

做法:

鱼片

  1. 预热250F(120C)烤炉或电烤箱

  2. 白胡椒粉和盐涂满鱼片,切成宽2CM 长6CM。

  3. 用铝箔纸把鱼裹上放入烤箱烤12-15分钟,不加油。 烤出来的鱼片显得光滑而又健康。口感鲜嫩。电烤箱可保温。

酱:

  1. 拿出小煮锅中小火,1茶匙的油。 把蒜泥和红葱头稍微炒1分钟。等香味冒出。

  2. 放入灯笼椒,爆香到软

  3. 放入红咖喱膏,椰奶,乾白葡萄酒和柠檬汁搅拌均匀。滚烫后关火。

  4. 放入搅拌机,加入柠檬草和油一起搅拌。

  5. 用滤网过滤残渣。中火收汁至一半。

  6. 加入芒果,番茄,盐,和糖。 尝味。

装盘:

摆设鱼肉,淋上酱汁,最后撒点香菜末。

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